X'Jagħmel Rotovap Għall-Cocktails

Evaporatur li jdur, magħruf ukoll bħala aRotovap, huwa apparat użat fil-kimika għat-tneħħija effiċjenti u ġentili ta 'solventi minn kampjuni permezz ta' evaporazzjoni. Fil-kuntest ta 'cocktails, tagħmir rotovap jista' jintuża biex jinħolqu spirti jew distillati bit-togħma b'togħmiet ikkonċentrati.

Billi tuża magna rotovap, il-mixologists jistgħu estratt togħmiet delikati minn frott frisk, ħxejjex aromatiċi u ingredjenti aromatiċi oħra mingħajr ma jissuġġettawhom għal sħana għolja, li tista 'tiddegrada t-togħmiet tagħhom. Dan il-proċess jippermetti l-ħolqien ta 'essenzi ta' togħma ikkonċentrati ħafna u puri li jistgħu jintużaw biex itejbu l-cocktails.

Pereżempju, mixologist jista' juża evaporatur biex jiġi estratt iż-żjut essenzjali mill-ħabaq frisk biex joħloq spirtu infuż bil-ħabaq, jew biex jikkonċentra l-aroma tal-frawli misjur għal distillat bit-togħma tal-frawli. Dawn id-distillati aromatiċi ħafna u flavorful jistgħu mbagħad jintużaw bħala ingredjenti ewlenin f'cocktails innovattivi u sofistikati, u jżidu l-fond u l-kumplessità għall-esperjenza ġenerali tax-xorb.

Fil-qosor, sistema ta 'rotovap hija utilizzata fl-industrija tal-cocktails biex toħloq distillati b'togħma intensa u aromatiċi li jistgħu jgħollu l-kwalità u l-kreattività tal-cocktails.

 

Fost il-metodi ta 'preparazzjoni tal-cocktails, hemm metodu msejjaħ bartending molekulari, li żviluppa malajr f'dawn l-aħħar snin u kien ukoll iffavorit ħafna mill-maġġoranza ta' min iħobb il-kultura tal-bar.

Il-metodu bażiku ta 'bartending molekulari huwa li tużaRotovapbiex tipprepara l-ingredjenti tal-cocktails. L-ingredjenti naturali fil-frott, petali jew ingredjenti oħra jistgħu jiġu estratti mill-karatteristika li l-evaporatur rotanti kimiku jista 'jiddistilla l-etanol f'temperatura tal-kamra, sabiex jaġġusta l-aroma, it-togħma u l-kulur tal-cocktails. Minħabba li l-proċessi kollha ta 'estrazzjoni jitwettqu f'temperatura tal-kamra, il-kulur, il-fwieħa u t-togħma ta' diversi ingredjenti naturali huma ppreservati sal-limitu massimu.

Numru kbir ta 'studji juru li l-komponenti ewlenin ta' aroma emessa mill-frott huma alkoħol ta 'grad baxx, esteri, aldeidi u komponenti organiċi oħra, u ħafna minn dawn is-sustanzi organiċi jistgħu jiġu estratti mill-polpa jew polpa tal-frott bl-etanol. Meta tieħu l-blueberry bħala eżempju, il-komponenti ewlenin tal-aroma tal-blueberry huma linalool, -terpineol, (E)-2- hexenal, hexanal u methoxyphenyl oxime.

Il-proċess bażiku ta 'estrazzjoni huwa kif ġej: Nagħmlu l-blueberry f'meraq bi juicer, iżżid ammont xieraq ta' brandy, taħlit sħiħ, tpoġġi s-soluzzjoni mħallta fi flixkun tal-kampjun, tiddistilla b'evaporatur li jdur, tiġbor l-etanol distillat għall-użu, tkompli evapora l-ilma residwu, u mbagħad ħallat il-likwidu residwu fil-flixkun tal-kampjun ma 'l-etanol ippreparat minn qabel. Il-komponent tal-preparazzjoni ta 'cocktail jista' jiġi ppreparat. Aġġustament fin fuq kwalunkwe rabta ta 'hawn fuq se jikkawża differenzi fl-aroma, togħma u kulur ta' dan il-komponent.

 

Distillazzjoni u evaporazzjoni bil-vakwu

L-evaporatur li jdur huwa għodda kkumplikata ħafna, iżda jista 'jipproduċi l-aħjar effett s'issa. Likur jew likwidi oħra li fihom diversi taħlitiet jew materja prima jistgħu jiġu distillati billi tiġi kkontrollata l-pressjoni. Billi titnaqqas il-pressjoni, il-punt tat-togħlija tal-evaporazzjoni tat-taħlita jista 'jiġi kkontrollat. Bħall-metodu tat-togħlija tradizzjonali, il-likwidu jevapora, isir gassuż, u jinbidel lura għal likwidu meta jkun kiesaħ. Il-likwidu jew id-distillat finali huwa rikk fit-togħma tal-likwidu u t-taħlita oriġinali tal-immersjoni. Il-proċess speċifiku huwa kif ġej:

1. Poġġi l-inbid u t-taħlita li trid tinjetta (minn ħxejjex aromatiċi u ħwawar għal prodotti artifiċjali bħall-butir tal-karawett) fi flixkun tal-evaporazzjoni.

2. Qabel ma tpoġġi l-flixkun tal-evaporazzjoni fil-banju tal-ilma, saħħan minn qabel il-banju tal-ilma għat-temperatura speċifikata.

3. Naqqas il-pressjoni ta 'l-arja tas-sistema ta' evaporazzjoni permezz ta 'pompa tal-vakwu, u mbagħad tnaqqas il-punt tat-togħlija tad-distillat.

4. L-evaporatur li jdur ipoġġi l-flixkun tal-evaporazzjoni fil-borma tal-banju tal-ilma imsaħħan minn qabel, u l-evaporatur li jdur jiżgura tisħin uniformi.

5. Il-likwidu fil-flixkun ta 'evaporazzjoni jibda jevapora wara li jagħli, u l-gass jitla' sal-kondensatur, fejn il-likwidu fil-magna taċ-ċirkolazzjoni ta 'l-ilma li jkessaħ jibredha.

6. Wara t-tkessiħ, il-gass jinbidel lura għal stat likwidu u jinżel fil-flixkun ta 'rkupru permezz tal-kondensatur.

7. Id-distillat jikkonċentra ħafna t-togħma tat-taħlita oriġinali. Imbagħad ilma minerali jista 'jiġi miżjud għar-rettifika, u mbagħad jista' jintuża.

Evaporatur li jdur żgħir huwa ġeneralment adattat għal familji jew laboratorji żgħar, u għandu l-karatteristiċi ta 'portabbiltà u tħaddim faċli. Tikkonsisti fi flixkun tal-qiegħ tond tal-ħġieġ u xaft li jdur. Ix-xaft li jdur imexxi l-likwidu fil-garafina biex idur, u b'hekk iżid iż-żona ta 'evaporazzjoni. Dan l-evaporatur rotanti żgħir huwa ġeneralment mgħammar b'kondensatur, li jista 'jirkupra b'mod effettiv solventi organiċi.

L-evaporatur li jdur kbir huwa adattat għal laboratorju fuq skala kbira jew produzzjoni industrijali, u għandu l-karatteristiċi ta 'effiċjenza għolja u kapaċità kbira ta' evaporazzjoni. Normalment jikkonsisti fi flixkun tal-qiegħ tond tal-istainless steel jew tal-ħġieġ u xaft li jdur. Il-likwidu jiġi mfixkel b'mod vjolenti minn tisħin b'temperatura għolja u rotazzjoni b'veloċità għolja, u b'hekk tiżdied iż-żona ta 'evaporazzjoni. Dan l-evaporatur li jdur kbir huwa ġeneralment mgħammar b'kondensatur ta 'prestazzjoni għolja u apparat ta' ġbir, li jista 'jirkupra b'mod effettiv solventi u prodotti organiċi.

 

Meta tagħmel koktejls, evaporatur żgħir li jdur huwa ġeneralment użat biex jiġi estratt l-aroma u t-togħma ta 'ingredjenti naturali bħal frott u petali, sabiex jipprepara cocktails b'togħma unika.

Biex tikseb l-evaporatur rotatorju tiegħek stess biex tagħmel kikkra cocktail wara x-xogħol, jekk jogħġbok ikkuntattjanasales@achievechem.com

      

Ir-rotovap jista 'jagħmel diversi cocktails

 

Margaret: Oħroġ l-aroma tal-qoxra tal-lumi u l-agastaches, u agħmel cocktail Margaret b'togħma unika.

Paradoss: Oħroġ l-aroma mill-fażola tal-kafè biex tagħmel cocktail Paradoxe b'togħma qawwija tal-kafè.

Qiqi: Oħroġ l-aroma tal-frott tal-kiwi u agħmel cocktail Qiqi b'aroma ta 'frott frisk.

Sangrija: Oħroġ l-aroma tal-inbid aħmar biex tagħmel cocktail Sangria b'togħma rikka tal-frott.

Il-Belarus: Bl-użu ta 'evaporatur li jdur biex jiġi estratt l-aroma tal-kafè u l-ħalib, ġie ppreparat cocktail tal-Belarus b'togħma qawwija tal-kafè.